Resepi Rendang Daging Sedap dari Ayam Brand

Tempoh memasak: 2 jam
Hidangan: 8

Bahan-bahan

Rempah

• 3 bunga cengkih
• 3 bunga lawang
• 3 buah pelaga
• 2 asam jawa
• 5 daun limau purut dihiris halus
• 8 sudu besar kerisik (kelapa goreng yang dikeringkan)
• 1 batang kayu manis
• 1 sudu besar gula melaka secukup rasa
• Garam secukup rasa

Pes (kisar halus)

• 2.5cm lengkuas, dihiris
• 3 batang serai, akar sahaja, dihiris
• 7 ulas bawang putih, dihiris
• 6 bawang merah, dihiris
• 2.5cm halia, dihiris
• 12 cili kering, dibuang biji dan dihiris

Daging

• 1kg daging lembu, dipotong kiub

Santan Kelapa

• 1 liter Santan Kelapa Ayam Brand pilihan anda
• Minyak untuk menggoreng
• 1 cawan air

Cara memasak

• Kisar bahan pes menggunakan blender.
• Panaskan minyak dalam kuali atau periuk besar. Tumis pes rempah, kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga sehingga naik bau.
• Masukkan daging dan gaul rata dengan adunan pes dan rempah sehingga berwarna keperangan dan daging menyerap rasa pes dan rempah.
• Tuang santan dan kacau dengan perlahan sehingga hampir mendidih.
• Kecilkan api sehingga sederhana. Masukkan air asam jawa dan air, dan teruskan mengacau supaya daging tidak melekat pada kuali.
• Apabila daging sudah separuh masak, masukkan daun limau purut dan gula melaka.
• Tuang kerisik dan tambah garam secukup rasa. Kacau dengan sempurna sehingga daging bersalut sepenuhnya dan dilitupi kuah.
• Kecilkan api dan tutup dengan penutup. Biarkan rendang mereneh selama lebih kurang sejam sehingga daging menjadi lembut atau kuah rendang kering.
• Hidang serta-merta atau biarkan sejuk dahulu sebelum disimpan.